Tratti Appiccicati da Mortina

Archive for aprile 2012

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INGREDIENTI:

BURRO: 250gr
CACAO IN POLVERE: 25gr
CIOCCOLATO FONDENTE: 150gr
FARINA: 250gr
LIEVITO: 10gr
MIELE: 50gr
PANNA FRESCA LIQUIDA: 200ml
UOVA: 2
VANILLINA: 1 bustina
ZUCCHERO: 200gr
CIOCCOLATO BIANCO: 80gr

Per preparare il plumcake al cioccolato iniziate ponendo nella ciotola di una planetaria il burro con lo zucchero, il miele e la vanillina, montateli quindi con le fruste fino a che avranno una consistenza spumosa e poi aggiungete le uova poco alla volta, sempre sbattendo. Quando anche le uova saranno amalgamate e il composto chiaro e spumoso aggiungete anche il cioccolato fondente che avrete fatto fondere nel microonde e lasciato intiepidire.

Mescolate in una ciotola la farina, il cacao e il lievito e aggiungeteli poco a poco all’impasto preparato alternandole con la panna tiepida. Mescolando con un cucchiaio di legno continuate ad alternare le farine alla panna fino a terminare gli ingredienti ottenenedo così un composto ben amalgamato.

Infarinate e imburrate (oppure rivestite di carta da forno) uno stampo da plumcake delle dimensione di circa 30x10x8 cm (e di 1,5 lt di capacità) e versateci l’impasto ottenuto. Infornate per circa 50 minuti a 180°C (forno ventilato) facendo la prova stecchino per verificare la cottura del plumcake, se durante la cottura il plumcake dovesse scurirsi eccessivamente in superficie copritelo con della carta di alluminio. Sfornate il plumcake al cioccolato e quando sarà tiepido estraetelo dallo stampo.
Se volete potete realizzare una decorazione in superficie con il cioccolato bianco: fondete il cioccolato bianco e mettetelo in una sac à poche praticando un foro piccolissimo alla fine, realizzate così delle fitte striature a zig zag sul plumcake al cioccolato.

….Mortina si rese conto di poter passare del tempo da poter condividete poi con la restante parte del mondo….

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INGREDIENTI PER 12 MUFFINS:

  • BICARBONATO: 1/2 CUCCHIAINO
  • BURRO: 190 gr
  • CICCOLATO FONDENTE IN GOCCE: 100gr
  • FARINA: 380gr
  • LATTE FRESCO INTERO: 200ml
  • LIEVITO: una bustina
  • SALE: un pizzico
  • UOVA: 3medie
  • VANILLINA: una bustina
  • ZUCCHERO: 200gr

PREPARAZIONE:

Accendete il forno a 180°. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, aggiungete lo zucchero e poi sbattete gli ingredienti (magari con l’aiuto di un robot da cucina) energicamente per qualche minuto, fino a che il composto risulti cremoso. Sgusciate le uova in una ciotola e unitele una alla volta al composto di burro e zucchero sempre sbattendo; aggiungete il latte tiepido a filo e continuate a sbattere fino a quando la consistenza risulterà ben liscia, gonfia e omogenea.
Mischiate e setacciate in una ciotola la farina, il lievito, il bicarbonato, la vanillina e il sale, e uniteli poco alla volta al composto, fino a che il tutto risulterà cremoso e senza grumi; per ultimo aggiungete 80 gr di gocce di cioccolato, avendo cura di tenerne 20 gr  da parte per decorare la superficie. Mettete l’impasto a cucchiaiate nelle pirottine di carta poste all’interno dello stampo da muffin fino a riempirli fino al bordo.
Poi distribuite le gocce di cioccolato tenute da parte sulla superficie. Dopo aver ricoperto tutti i muffin con le gocce di cioccolato poneteli in forno per circa 20-25 minuti. A cottura avvenuta dei muffin, che dovranno risultare dorati, spegnete il forno e lasciateli riposare lì dentro per 5 minuti a sportello aperto, dopodiché potrete estrarli e lasciarli raffreddare completamente.

CONSIGLIO:

Invece di acquistare le gocce di cioccolato fondente potete ridurre in pezzi la tavoletta di cioccolato e se non avete a disposizione la vanillina potete variare con ESTRATTO DI VANIGLIA.

(si ringrazia GialloZafferano)

Posted on: 15 aprile 2012

Mmmmmmmm…….anche i miei escludendo i Pan Di Stelle!!!!

Tratti Appiccicati da Mortina

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“BUONA DOMENICA” bisbigliò Mortina affogando un BATTICUORE nel suo yogurt preferito……

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“BUONA DOMENICA” bisbigliò Mortina affogando un BATTICUORE nel suo yogurt preferito……



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